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うどん曼荼羅
2001年メニュー巡礼88箇所で巡ったうどんの写真一覧です。

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うどん88箇所巡り


2000年
うどん88ヶ所巡り



木下製粉のさぬきの夢2000でうどん作り (2010/11/23 00:30)

 先日に,木下製粉のさぬきの夢2000でうどんを作りました。



 粉500g,加水48%,塩11%ぐらいだったかな。結構製麺しやすいです。

 伸ばす時に気を抜いてたら,毎度ながらの変な伸び方をしちゃいました。へったくそだなあ。とほほ。伸ばしすぎてきしめん状態だし。

 500gで伸ばす時は,適当な所で止めるのが大事だなあ。ゴミまみれの部屋を掃除して,1kg団子を伸ばせる場所を確保するのが大事な気もするけど,なかなかだなあ。

 粉そのものは非常によろしーですなー。個人で少量を作ってひょいっと食べるぶんには,夢2000の弱点とされる,ゆでおきで柔らかくなるとか,切れやすいとか,あまり気になりません。
 そーっとゆでて,さっと締めて,すぐに食べればオッケーだねえ。

 夢2000は麺の味や風味が豊かだなあ。
 夢2000も,木下製粉,吉原食糧,日清製粉,それぞれで違うのが面白いねえ。木下さんとこのはなんだか白バラっぽい気がするのは気のせいかなー。
 次に2009を打つ時はどうしようかなあと悩むなあ。2000っぽく,水ちょい減らしの塩ちょい増やしで行ってみるかなあ。



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2010/11/23 00:30: 木下製粉のさぬきの夢2000でうどん作り ←(参照中)
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