T.Hayashi's Diary | 掲示板 | ML案内 | リンク | Yahoo! | 自作ソフト紹介 | 自己紹介
マウスコンピューター/G-Tune
日記
バイク・オートバイ
PC
クルマ
交通取締
ダイエット・健康
食べ歩き・うどん
映画・音楽・漫画

携帯電話版

讃岐うどん
加水量計算機

小麦粉の重さから,うどん作りに必要な水と塩の量を計算します。
手打ちうどんを自作する人に便利!



うどん曼荼羅
2001年メニュー巡礼88箇所で巡ったうどんの写真一覧です。

2001年
うどん88箇所巡り


2000年
うどん88ヶ所巡り



自家製パスタ (2008/08/05 01:12)

 買った粉類が古くなってきて焦るこのごろ。週末にデュラムセモリナ粉を消費するべく,自家製パスタを作りました。

 ホームベーカリーのレシピでは,強力粉とデュラムセモリナ粉を5:5で混ぜるのですが,中力粉である日清の雀が余っているので,こちらを投入。

 粉が460gに対して,M寸の卵2個(100g)+水160gを入れるとの事ですが,卵の重さを量ると1個で80g。2個入れると入れすぎだなあと,1個+水をちょいと多目に入れたら。生地がべとべとに…。

 卵の水分量をちゃんと計算すればよかったなあ。

 生地が手にべとべとと付くので,打ち粉をたっぷりと使って伸ばして切りました。

 茹でた麺は冷やして,シマヤのうどんだしを使って,ひやあつ状態で頂きます。

 うーん,なんだかカップラーメンのような麺になってしまった。


 次は水を減らして,卵を入れるのはやめちゃおうか。




[←前の日記]  [次の日記→]
[←前のページ]  [次のページ→]

2008/08/05 01:12: 自家製パスタ ←(参照中)
2008/07/20 22:43: パスタマシンで蕎麦作り
2008/07/14 01:20: ラーメン:はまんどで「ざる」
2008/07/13 22:14: 前場製麺所でかけうどんとタマゴ天ぷら
2008/06/29 23:39: 前場製麺所で(香)すずらんを購入
2008/06/27 14:12: がもううどんで、かけ大にひたる
2008/06/21 22:05: 前場製麺所:冷やしうどん
2008/06/08 13:58: 四国日清食品のオンラインショッピングが復活
2008/06/08 13:20: 前場製麺所で冷かけうどん
2008/06/08 01:14: 肉うどんあれこれ 肉風味・釜七

Page : 1; 2; 3; 4; 5; 6; 7; 8; 9; 10; 11; 12; 13; 14; 15; 16; 17; 18; 19; 20; 21; 22; 23; 24; 25; 26; 27; 28; 29; 30; 31; 32; 33; 34; 35; 36; 37; 38; 39; 40; 41; 42; 43; 44; 45; 46; 47; 48; 49; 50; 51; 52;


































画面上へ 
当サイトの内容は全てフィクションです。内容に関して一切の責任を負いません。
当サイトに掲載の文章・写真の無断転載/著作権法に定められた範囲を超える引用を禁じます。
すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。

ブログ  楽天 ライブドア エキサイト goo はてなダイアリー