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うどん曼荼羅 2001年メニュー巡礼88箇所で巡ったうどんの写真一覧です。 ２００１年 うどん８８箇所巡り ２０００年 うどん８８ヶ所巡り 
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先日，群馬県で「冷やし釜玉うどん早食い大会」が催されたという話が，うどんマニアの間でも話題になりました。 ・アサヒコム「よーい、うどん」でズルズル 群馬・館林で早食い大会 釜玉うどんを冷やした新しい食べ方かと思ったら，冷水で洗った麺に温泉卵を載せた品だったみたいですね。がっくり。 讃岐うどん的には品の名前に「釜」が付くと，冷水で締めていない麺を示しますが，所が変われば呼び名も変わる具合でしょうか。 釜玉うどんを冷やすと，どうなるんだろうなあ。酷暑が続いているし，涼しいうどんを試すのもいいかなあと，はなまるで生麺を買ってきました。はなまるの生麺は何かを試す時に便利ですねえ。混じりもん無で日持ちしなさそうですが，お店の麺そのままのを売ってくれるみたいですね。 とりあえず普通にゆでて釜玉うどんを作る。 んまい。 このまま全部食べそうになるけど，冷凍庫へ放り込む。 ２５分ほど冷やすと，結構冷えてきました。 しかし単に劣化しただけで，美味しいもんじゃないですね。冷えたぶん味が薄くなって触感もノビノビでむっちりした具合が失われています。 もうちょいと美味しい冷やし釜玉うどんを食べられないものかと考えていたら，こころの冷やし釜上うどんを思い出しました。氷の上に釜上うどんを載せたものですが，これを釜玉うどんでやってみましょうか。 麺は丸亀ゆめタウンで買った坂出の上原製麺所のものを使いました。 さきほどの冷凍庫版よりマシですが，やはりあまり美味しいモンでも無いですねえ。 氷の水分で麺の味が薄まっているように思います。卵の絡みもよくないし。 これを改良するには，いろいろと改良しないといけないなーと考えていたら，お腹が痛くなりました。卵はしっかりと加熱しないと消化が悪かったりサルモネラ菌が残っていたりする様ですね。ウィキペディアで鶏卵の項目を読んでいるとアレコレと書いてました。 この後の数日間，体調不良に悩まされるのでした。 ［←前の日記］ ［次の日記→］ ［←前のページ］ ［次のページ→］ 2010/09/04 22:54： 冷やし釜玉うどんを試作 ←（参照中） 2010/09/04 18:13： ペヤング超大盛 2010/09/04 17:43： 醤油サイダー 2010/08/31 01:58： ゆきやで骨豚・極 2010/08/30 02:11： とうもろこしうめえ 2010/08/19 21:44： 一鶴 土器川店でおやひなとりめし 2010/08/18 01:58： 宮武うどんで冷やしつけうどん＆ストラップ 2010/08/17 01:12： スカイファームのイチゴかき氷 2010/08/02 01:57： かな泉の半生うどん・瀬戸内芸術祭仕様 2010/07/28 00:31： 源内うどん郷東店でざるうどん〜扇町喫茶でカキ氷 Page : 1; 2; 3; 4; 5; 6; 7; 8; 9; 10; 11; 12; 13; 14; 15; 16; 17; 18; 19; 20; 21; 22; 23; 24; 25; 26; 27; 28; 29; 30; 31; 32; 33; 34; 35; 36; 37; 38; 39; 40; 41; 42; 43; |
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